Histeria liburan yang tak henti-hentinya telah mencapai puncak dan mereda, tetapi suasana dunia tetap meriah—dekorasi masih terpasang, berbagai macam hadiah telah diberikan dan diterima dan siap dibaca atau didengarkan atau dibungkus di dalam (atau dibuang dengan diam-diam). Kewajiban Tahun Baru masih terasa sepuluh juta mil jauhnya.

Saya punya dua tradisi untuk minggu selingan ini: yang pertama adalah berjalan-jalan jauh di musim dingin, berjalan-jalan dengan anjing saya melalui taman dan trotoar kosong di New York pasca-liburan hingga matahari mulai miring melalui pepohonan pada jam yang tidak wajar di sore hari. Yang kedua adalah memasak—dan makan—tanpa henti: minggu ini adalah minggu yang sempurna untuk akhirnya membuat semua kue kering gila138 dan masakan rebus yang dimasak perlahan dan berbagai hidangan kecil yang sudah saya rencanakan untuk disatukan di awal bulan ini dan, karena tuntutan bulan Desember yang sangat tinggi, tidak pernah jadi.

1. Kalkun yang Dilumuri Rempah

Dilumuri dengan merica hitam, daun salam, butiran bawang putih, dan paprika untuk sentuhan rasa yang lezat pada hidangan Natal Anda.

2. Kalkun yang Direndam dengan Jeruk, Garam, dan Thyme

Menggaramkan (atau mengasinkan) kalkun Anda akan menghasilkan daging yang sangat lezat. Jika Anda kekurangan waktu, mulailah dari langkah 4 dan bumbui mentega jeruk clementine dengan garam secukupnya.

3. Tart Anggur, Thyme, dan Keju Kambing Individual

Kue kering yang lezat ini menampilkan kombinasi klasik keju kambing yang asam dan anggur manis, dengan tambahan rasa tajam dari cuka balsamic.

4. Salad Timun Acar dengan Salmon Panggang yang Dilapisi Glaze

Salad mentimun renyah ini dengan indah menyeimbangkan kekayaan rasa salmon.

5. Donat Cabai dan Kepiting Mini

Jika Anda tidak bisa mendapatkan daging kepiting segar, daging kalengan juga bisa, cukup tiriskan hingga bersih. Untuk versi vegetarian, ganti kepiting dengan telur rebus yang dihaluskan.

6. Salad Pir, Kemiri Manisan, dan Keju Biru

Salad elegan beraroma buah yang pasti akan membuat Anda terkesan. Ganti keju biru dengan keju kambing jika Anda tidak menyukainya.

7. Roulade Bayam dan Salmon Asap

Buatlah hidangan utama yang menarik untuk tamu Anda yang memadukan roulade bayam dengan keju, diisi dengan udang, salmon asap, dan isian ricotta.